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廚房策劃的重要性
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查看:21  發布日期:2021-3-31 15:18:27

公用廚房策劃分為經營策劃和廚房策劃。

經營策劃:主要由經營管理人員完成,包括經營規模、檔次、服務對象、菜係、經營模式、特色服務、廚房組成、選用設備、裝修風格、文化特色、資金投入等與市場銷售有關的內容。

廚房策劃:根據經營策劃確定廚房在建築中的位置、廚房組成、區域劃分、技術要求、技術實現及廚房投資預算等廚房設計內容。

廚房策劃服務於經營規劃,又決定著經營規劃的成敗。經營策劃需要廚房功能的保證,決定廚房的所有設計取向。經營廚房話必須從市場出發,結合現實條件確定經營規劃。公用廚房設計總是要“客戶至上”,遵從客戶的要求。但是沒在現實中會遇到脫離現實的要求,需要廚房設計人員詳細分析並加以說明。

經營策劃和廚房策劃密不可分,職責區分還是明確的,廚房設計的主要責任是完成廚房策劃與設計。

 

以上便是廚房策劃重要性的簡介,感謝您蒞臨betway338

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